昙花一现的惊艳滋味––梳乎厘
亲眼目睹梳乎厘出炉一刻是怎样饱满轩昂，然后渐渐萎缩衰颓，由风华绝代变成人老珠黄，不过短短数十秒。它的外表与蛋糕无异，入口却如云雾、如气泡，轻飘飘的难以捉摸，于是大家在味道和质感上下工夫，果肉、红豆馅、甜、酸、甘、涩都有齐，祈求在品尝完后有点甚么可堪回味，其实最聪明是抓紧快乐的一刻，好好享受，所以趁梳乎厘仍然娇艳时，还是大啖叹最实际。
适合恋人：道歉专用
绝配日：花有昙花一现，感情也是，但不是要你不负责任，而是告诉她（他）一定要像抓住这蛋糕最美味的时候一样，抓住恋爱最美丽的时刻，还哪有时间生闷气。
口水指数：★★★☆
配方：
蛋白4只
砂糖50 g
果汁110毫升
牛油20 g
蛋黄60 g
吉士浆（吉士粉煮开）30 g
作法：
1. 吉士浆加蛋黄打匀备用。
2．将蛋白打至糊状、呈白色，可用搅拌工具测试，柔软而不易滑落即可停止。
3. 逐少加入砂糖，轻轻拌匀才落第二次。
3.果汁倒入预先调好之吉士蛋浆内，再加入已拌好的蛋白。
4.在小碗内薄薄扫一层牛油，然后加2汤匙砂糖，轻轻摇晃，让砂糖均匀地黏在牛油上。
5.蛋浆倒入器皿至差不多满，以摄氏180度高温焗15至20分钟。
6.于梳乎厘表面洒少许糖霜即可。
TIPS：梳乎厘的主要材料是鸡蛋， 入口的气泡感觉则主要来自蛋白，蛋白打起时因有空气不断进入，受热时便膨胀起来，形成外实内松的口感，之所以称为梳乎厘，便是法文Souffle有膨胀的意思。 |
